素食主义可以拯救地球的5种方式

我们知道，如果处理得当，素食主义可以对我们的健康和环境产生积极的影响。但随着大量信息的出现，这可能会成为让人应接不暇的话题。所以，无论您已是素食主义者，还是只想多吃一点植物性食物，这里有一份如何帮助我们应对当前气候危机的分析。

《VOGUE》杂志为您介绍素食主义对地球产生积极影响的五种方式：

1. 农业和土地

世界各地用于饲养牲畜的土地之广阔令人难以置信。根据《科学》杂志 2018年的一份报告（基于119 个国家的近 4,000 座农场，涵盖 40 种食品，占所有食用量的 90％），肉、鱼、蛋和奶制品占全球 83％农田。这意味着仅产生世界 5％ 的卡路里就构成了全球环境负担的40％。甚至影响最小的动物产品也超过了植物性替代品的平均影响。

据 Global Citizen估计，正是由于这些全球农业实践，每年有 7 亿吨人类可食用的食物被用来喂养牲畜。到2050 年，全球人口将达到近 100 亿，按照目前的增长速度，地球上不太可能有足够的土地来继续饲养牲畜。因此，更重视植物性生产是一个可行的解决方案，可让全世界在可预见的未来有足够的食物。

2. 水和污染

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畜牧业用水的数字是天文数字。生产一公斤牛肉需要 1.3 万升水，而生产同样多的玉米只需要500 升水。

除了用水，畜牧业也导致水污染，因为动物粪便排放到水道。联合国的一份题为《牲畜的长影子》的报告发现，在大多数发展中国家，未经处理的粪便进入人们饮用、清洗和洗澡的水里。饲料作物中也含有大量的农药、抗生素、激素和化肥，它们会杀死鱼类和藻类，危害淡水的健康，减少畜牧业，增加对植物性产品的需求，将产生改善世界水资源的连锁效应。

3. 森林砍伐和碳

由于森林砍伐，全球每年失去的面积大约相当于巴拿马的大小，这加速了气候变化的速度，因为目前森林储存多达45% 的陆地碳。植物可以将碳储存在地上（树木、灌木、草本植物）、地面（落叶和枯木）、以及地下（植物的根和土壤）。很大一部分森林砍伐是饲养牲畜的直接结果；清理大片土地（包括树木)，为动物活动让路。

选择种植植物而不是动物会丰富而不是剥夺土壤中的养分，为地面提供更大的适应力，并引入比动物农业更少的污染物副产品。碳储存也会受到积极影响。Carbon Brief 报道了一项最近的研究，该研究发现，在单一栽培人工林中引入其他树种可以大大提高碳储存量：每增加一种树种，总碳储量就会增加6.4％。

4. 能源和温室气体排放

从饲养牲畜到运输和冷藏，畜牧业的每一个阶段都需要大量的资源。(这并不是说工厂生产不需要，但它的影响已经大大降低了。)

农业产生的甲烷排放量占全球温室气体排放总量的 14.5％ 至 18％。同时，产生二氧化碳的运输约占 14％。Eco Watch表示，“在使地球变暖方面，甲烷的效力要高23 倍。”

根据联合国粮食与农业组织一份题为《通过畜牧业应对气候变化》的报告，牛肉和奶制品的排放量最高(20%)。他们发现，温室气体排放强度与生产者利用自然资源的效率之间存在直接联系——因此，缓解气候危机直接依赖于更好地节约能源资源的做法。

另一项针对美国畜牧业的研究则更进一步，指出如果畜牧业完全停止，农业温室气体排放将至少减少 28%。

5. 可持续发展与道德

菲利普·林伯里 (PhilipLymbery)的《农场末日》称，家庭每年浪费大约 570,000 吨鲜肉。就牲畜而言，这包括5,000 万只鸡、150 万头猪和 100,000 头肉牛。在全球范围内，大约有120 亿只动物被浪费。

放弃肉食的决定可能有多种动机——减少废物和可持续发展，符合动物道德和环境。是的，素食主义是个人生活的选择，并且涉及重大转变，但这是我们所有人都可以采取的措施，以开始在全球和全行星范围内发挥作用。