为什么说季节性饮食对你和地球更好？这里有你要的答案

清洁饮食，生酮饮食，榨汁，植物性饮食，区域饮食。说到健康饮食，似乎每分钟都会有新的潮流浮出水面，但其中的任何一种真的对我们有那些好处吗？那么，与其向前看，或许我们应该回顾一下书中最古老的方式之一：时令饮食——人类自古以来就一直在实践的概念，只是那时我们简单地称之为“吃”。

时令饮食不仅对你更有好处，因为食物往往更新鲜，因此含有更多的营养成分，而且对地球也更有好处，因为它减少了生产和运输成本。为了了解更多，我们采访了领先的营养治疗师和健康饮食专家Amelia  Freer。

时令饮食的概念[1] 

“时令饮食是指食用刚刚在本地收获的食物。‘本地’的定义各不相同，但一般来说，它指的是生长在自己国家或相近邻国的食物。然而，‘本地’也可以是指超本地，有越来越多的商店和餐馆选择距离他们店面仅仅几英里的地方来采购大部分的食材。这种超本地采购也意味着超时令，因为本地农产品会随着季节的变化而发生很大的变化。”

“时令饮食”这个词的来源

“它源于我们希望重新与自然及种植模式建立联系。时令曾是必然的，因为除了生长中的食物或可以在本地获取的食物外，没有其他获取食物的来源。这意味着，过去几百年来我们的饮食是相当平淡的，而且连续几个月都是重复的[现在由于种植了更多种类的水果和蔬菜，饮食可以更加多样化]。”

时令饮食复苏的原因

“在过去的一个多世纪里，我们生产、制造和加工食物的方式发生了巨大的变化，使我们越来越脱离种植的周期性。但这对环境和我们的健康都造成了损害，所以难怪我们开始更多地思考这个问题，并希望一点点地纠正自己，使我们自己回到与大自然联系更紧密的路线上。”

“时令饮食当然不限于特权人士或发达国家。全世界有数百万人依靠种植自己的作物养活自己和家人，对他们来说，时令饮食是绝对必要的。深入且专业地了解生长年份的周期性模式及其不同作物的起伏情况，对生存至关重要。”

时令饮食对健康的好处

“主要的好处是，按季节进食意味着我们也可能吃到新鲜采摘的食物，这些食物在成熟后以最短的时间运送到我们的盘子里。这有助于优化农产品中的某些微量营养素和植物营养素的浓度，而且通常味道也更好（因为培育和种植农作物的时候，并未由于其保质期和运输能力而忽视口味与营养价值）。但也许更重要的是，从健康好处来看，品种才是这里的关键。”

“有了国际采购，我们现在可以全年日复一日地吃同样的五种蔬菜和五种水果，没有那么大的偏差。无论路途上的成本和时间的长短，我们都能在超市里买到它们。然而，作为人类，我们进化到吃的东西种类繁多，范围广泛，一年中可以享受到数百种（甚至上千种）不同的农作物。季节性意味着多样性，而农产品的多样性意味着营养的多样性。正是这种多样性有助于保护我们免受营养过剩或营养不良的风险。这种多样性也是我们谈论‘均衡‘饮食时的核心意义。”

时令饮食对地球的好处

 “其实，这个答案并不像最初看起来那么简单。如果我们能够接受只吃当地种植的时令食品，那么这可能会对环境产生最有利的影响。”

“自己种植是一个很好的开始，现在在世界某些地方可以买到当地产的果蔬盒。但对于很多人来说，这些食品过于重复，所以需要一些进口食品。因此，关键是要计算出生产和运输的总环境成本。比如说在英国温室里种植的西红柿，不可能比从西班牙运来的太阳下自然生长的西红柿更环保。此外，我们还需要考虑包装、成本和可获得性等诸多因素。所以，虽然从环保的角度来说，多吃时令食品肯定是个好的理念，但在现实生活中，我们要考虑的远不止于此。”

不过，总的来说，可持续地购物和饮食首先要有一种意识和意愿，去质疑我们长期以来形成的购物习惯——阅读标签，提出问题，自行研究，然后决定在购买时要优先考虑关爱环境。这不是要做到完美，而是要有足够开放的心态，去一点一点地改变。”

对时令饮食的最大误解

“最大的误解是，时令食品价格昂贵，只适合那些可以专门在有机农贸市场购物的少数人。这与事实相差甚远。了解季节性，让我们在为每周的购物做预算时把握优势。从定义上来说，时令食材的供应量更大，这几乎总能意味着它们的价格更低。这一点在超市以及杂货店和其他市场都有所体现。只要我们知道该注意什么，什么时候该吃什么，选择时令食品总是最便宜的饮食方式。”

在自己生活中的实践方式

“我尽量减少购买空运食品（由于海路运输对环境的影响较小，我对海路运输的食品更放心），以及那些可能因我们对热带作物的需求增加而导致砍伐森林[2] 的食品。”

“不过，有多种食物可以长期保存（如豆类、全麦、坚果、种子、油、根茎类蔬菜以及冷冻或罐头食品），我并不那么担心这些食品的季节性问题。它们可能一年只收获一次，但我们可以全年享用，不用担心它们是否过了时令。”

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