夏日饮食讲究顺时而食，应季鲜蔬与瓜果天然清甜，清热祛湿、少油轻负担；而河海鲜味则讲求鲜活本真，在恰到好处的烹调之下，更显夏季独有的鲜爽与甘润。
话梅啫喱树番茄
精选云南高山树番茄，果香浓郁、酸甜清新。主厨以古法话梅，搭配苹果、凤梨等多种果蔬慢渍五日，凝成果香丰盈的冰凉啫喱。入口Q弹爽滑，冰润话梅香与树番茄天然酸甜交织，清爽开胃，瞬间驱散夏日燥热。
小黄姜砂锅焗奄仔蟹
夏季限定的奄仔蟹，又称“少女青蟹”或“处女蟹”，生长于咸淡水交界海域，每年仅5月至9月当造。其壳薄肉嫩、膏黄细腻如流沙，是懂食之人翘首以盼的夏日珍味。选用云南高山小黄姜，以砂锅猛火干焗，不加一滴水，完整锁住蟹肉鲜甜。姜香温润柔和，不辛不燥，蟹肉紧实丰腴、鲜香爆汁，尽显锅气与海味交融之美。
迷你海皇鲟龙鱼筋冬瓜盅
以原只小冬瓜作盅，清甜解暑、润燥祛湿。汤底以老鸡汤慢火熬制，汇聚鲟龙鱼筋、蟹肉、海参等多重海味精华，汤色清亮而不油腻。冬瓜吸满高汤鲜醇，入口清润；鲟龙鱼筋则软糯弹滑、胶质丰盈，鲜而不腻，老少皆宜。
香葱榄角炒加拿大象拔蚌
精选进口加拿大深海象拔蚌，肉质雪白爽脆。搭配岭南特色榄角与香葱，以猛火爆炒激发锅气，鲜味层层递进。榄角咸香回甘，与象拔蚌的脆嫩鲜甜相得益彰，清爽惹味而不厚重。
沙茶焖煎酿海参
精选獐子岛厚肉海参，酿入手工调制肉馅，以古法煎酿工艺锁住海参弹嫩胶质，再以特制浓香沙茶酱慢火焖煮。海参软糯入味，内里馅料鲜香多汁，层次丰富，浓郁却不失清雅回甘。
这个夏天，檐庭以时令入馔，将夏日山海鲜味与岭南饮食智慧融于一席，在清润鲜爽之间，呈现属于盛夏的风味体验。
